Веганський банановий кекс

Інгредієнти

36 г. - сублімованого банану

200 мл. - миндального молока

230 г. - борошно

150 г. - цукру з кокосового горіху

1 ч. л. - харчової соди

1 ч. л. - порошку для випічки

1 ч. л. - кориці (за бажанням)

3 ст. л. - кокосової олії (розтопленої)

Рецепт

1. Покладіть сублімований банан та 150 мл мигдалевого молока в миску і дайте їм просочитися приблизно 2 години, поки вони не стануть кашоподібними.

2. Розігрійте духовку до 180 °C.

3. Розітріть слайси сублімованого банану в мигдальному молоці виделкою до утворення м’якоті.

4. Помістіть в миску борошно, цукор з кокосового горіху, соду, розпушувач та корицю.

5. Кокосове масло розтопіть на повільному вогні.

6. Додайте бананову кашку, розтоплене кокосове масло та решту мигдального молока до сухих інгредієнтів і перемішайте їх до однорідної маси. Якщо тісто все ще трохи жорстке, додайте 1-2 столові ложки мигдального молока.

7. Наповніть тісто у форму для кексу (Я завжди беру залишок кокосового масла з чаші, яку розтопив, щоб змастити форму)

8. Випікайте кекс 30-35 хвилин при температурі 180 °C.

9. Дайте кексові трохи охолонути, перш ніж виймати його з форми.