Веганський банановий кекс із сублімованим бананом

Веганський банановий кекс — це мʼяка домашня випічка без яєць і молочних продуктів. У цьому рецепті використовується сублімований банан: після замочування він дає виразний банановий смак і допомагає зробити тісто ароматним.

Чому саме сублімований банан

Сублімований банан має концентрований смак і зручний у зберіганні. Якщо замочити його в рослинному молоці, він стає мʼяким і перетворюється на бананову основу для тіста.

Інгредієнти

• 36 г сублімованого банана;
• 200 мл мигдального або іншого рослинного молока;
• 230 г борошна;
• 150 г кокосового або тростинного цукру;
• 1 ч. л. соди;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ч. л. кориці за бажанням;
• 3 ст. л. розтопленої кокосової олії.

Покрокове приготування

1. Залийте сублімований банан 150 мл рослинного молока й залиште приблизно на 1–2 години.
2. Розігрійте духовку до 180 °C.
3. Розімніть банан у молоці виделкою до стану мʼякої кашки.
4. У мисці змішайте борошно, цукор, соду, розпушувач і корицю.
5. Додайте бананову масу, кокосову олію й решту молока.
6. Перемішайте до однорідного тіста. Якщо маса занадто густа, додайте 1–2 ст. л. молока.
7. Перекладіть тісто у форму для кексу.
8. Випікайте 30–35 хвилин при 180 °C.
9. Дайте кексу охолонути перед нарізанням.

Чим замінити інгредієнти

• Мигдальне молоко можна замінити вівсяним, соєвим або кокосовим.
• Кокосовий цукор можна замінити тростинним.
• До тіста можна додати горіхи, шоколад або сублімовану полуницю.

Як подавати

Кекс смачний сам по собі, але його можна подати з йогуртом, горіховою пастою або посипати ягідним порошком. Також він добре поєднується з сублімованими фруктами.

Часті питання

Висновок

Веганський банановий кекс із сублімованим бананом — простий спосіб зробити ароматну випічку без яєць. Сублімований банан зручно зберігати, легко дозувати й використовувати не лише в кексах, а й у кашах, гранолі та десертах.