Сублимированные фрукты — польза и вред | FRUTTA

Сублимированные фрукты всё чаще появляются на полках магазинов здорового питания, в спортивных магазинах и даже в детских продуктовых наборах. Но действительно ли они полезны? Есть ли у них недостатки? Давайте разберёмся подробно.

Что такое сублимированные фрукты

При сублимационной сушке фрукты замораживают, а затем удаляют воду при пониженном давлении: лёд переходит в пар. Режим сушки зависит от сырья и оборудования.

Чем полезны сублимированные фрукты

Сохранность питательных веществ зависит от фрукта, технологии и хранения. Универсальный процент для всего ассортимента не определяет пищевую ценность конкретного товара; ориентируйтесь на его маркировку.

Фрукты содержат природные сахара. «Без добавленного сахара» не означает «без сахара»: состав, углеводы и наличие добавленных ингредиентов проверяйте на этикетке выбранного товара.

Срок годности и условия хранения зависят от продукта и упаковки. Проверяйте маркировку конкретной партии; после открытия берегите продукт от влаги и плотно закрывайте упаковку.

4. Лёгкие и удобные для путешествий. После сублимации вес уменьшается в 8-10 раз. Пакет сублимированной клубники занимает меньше места, чем свежая, и не требует холодильника.

5. Концентрированный вкус. Поскольку все вкусовые вещества остаются в продукте, а вода исчезает, вкус становится интенсивнее. Часто покупатели пишут, что сублимированные ягоды вкуснее свежих.

Есть ли у сублимированных фруктов недостатки

Стоит быть честными — идеальных продуктов не бывает. Вот что надо учитывать:

Высокая калорийность на 100 граммов. Поскольку влага удалена, а углеводы остались — в 100 г сублимированных фруктов может быть 350-400 ккал, тогда как в свежих — 30-60 ккал. Это не означает, что они вредны — просто порция сублимированных фруктов значительно меньше порции свежих.

Легко съесть много. Именно из-за концентрированного вкуса и хрустящей текстуры сублимированные фрукты вызывают желание съесть больше, чем планировалось. Тем, кто следит за калоражем, стоит отмерять порции.

Не заменяют свежие фрукты полностью. Клетчатка и объём свежего фрукта важны для пищеварения — сублимированные не заменяют их на 100%, а являются дополнением к рациону.

Кому можно, а кому лучше ограничить

Выбирайте продукт по составу, вкусу и потребностям своего рациона. Сам способ сушки не делает продукт подходящим для всех детей, беременных или людей с аллергиями.

При аллергии на ингредиенты продукт не употребляют. Если есть заболевания или назначенная диета, допустимые продукты и порции согласуйте с врачом.

Итог

Сублимированные фрукты — полезный продукт с минимумом недостатков. Главное правило — как и с любой едой, важна умеренность. Ешьте их как снек вместо конфет, добавляйте к завтраку или используйте для выпечки — и получите пользу без вреда.

Попробуйте сублимированные фрукты FRUTTA в дегустационном наборе, чтобы выбрать свой любимый вкус.