Веганский банановый кекс

Ингредиенты

36 г. – сублимированного банана

200мл. - миндального молока

230 г. – мука

150 г. – сахара из кокосового ореха

1 ч. л. - пищевой соды

1 ч. л. - порошка для выпечки

1 ч. л. - корицы (по желанию)

3 ст. л. - кокосового масла (растопленного)

Рецепт

1. Положите сублимированный банан и 150 мл миндального молока в миску и дайте им пропитаться примерно 2 часа, пока они не станут пока они не станут кашеобразными.

2. Разогрейте духовой шкаф до 180 °C.

3. Разотрите слайсы сублимированного банана в миндальном молоке вилкой до образования мякоти.

4. Поместите в миску муку, сахар из кокосового ореха, соду, разрыхлитель и корицу.

5. Кокосовое масло растопите на медленном огне.

6. Добавьте банановую кашицу, растопленное кокосовое масло и остальное миндальное молоко к сухим ингредиентам и перемешайте их до однородной массы. Если тесто все еще немного жесткое, добавьте 1-2 столовых ложки миндального молока.

7. Наполните тесто в форму для кекса (Я всегда беру остаток кокосового масла из чаши, которую растопил, чтобы смазать форму)

8. Выпекайте кекс 30-35 минут при температуре 180 °C.

9. Дайте кексу немного остыть, прежде чем вынимать его из формы.