Веганский банановый кекс с сублимированным бананом

Веганский банановый кекс — это мягкая домашняя выпечка без яиц и молочных продуктов. В этом рецепте используется сублимированный банан: после замачивания он даёт выраженный банановый вкус и помогает сделать тесто ароматным.

Почему именно сублимированный банан

Сублимированный банан имеет концентрированный вкус и удобен в хранении. Если замочить его в растительном молоке, он становится мягким и превращается в банановую основу для теста.

Ингредиенты

• 36 г сублимированного банана;
• 200 мл миндального или другого растительного молока;
• 230 г муки;
• 150 г кокосового или тростникового сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. корицы по желанию;
• 3 ст. л. растопленного кокосового масла.

Пошаговое приготовление

1. Залейте сублимированный банан 150 мл растительного молока и оставьте примерно на 1–2 часа.
2. Разогрейте духовку до 180 °C.
3. Разомните банан в молоке вилкой до состояния мягкой кашицы.
4. В миске смешайте муку, сахар, соду, разрыхлитель и корицу.
5. Добавьте банановую массу, кокосовое масло и остальное молоко.
6. Перемешайте до однородного теста. Если масса слишком густая, добавьте 1–2 ст. л. молока.
7. Переложите тесто в форму для кекса.
8. Выпекайте 30–35 минут при 180 °C.
9. Дайте кексу остыть перед нарезанием.

Чем заменить ингредиенты

• Миндальное молоко можно заменить овсяным, соевым или кокосовым.
• Кокосовый сахар можно заменить тростниковым.
• В тесто можно добавить орехи, шоколад или сублимированную клубнику.

Как подавать

Кекс вкусен сам по себе, но его можно подать с йогуртом, ореховой пастой или посыпать ягодным порошком. Также он хорошо сочетается с сублимированными фруктами.

Частые вопросы

Вывод

Веганский банановый кекс с сублимированным бананом — простой способ сделать ароматную выпечку без яиц. Сублимированный банан удобно хранить, легко дозировать и использовать не только в кексах, но и в кашах, граноле и десертах.