Фрукти в шоколаді: чим відрізняються сублімовані та як обрати свій смак
Фрукти в шоколаді — одна з тих солодощів, які подобаються майже всім. Класика — це свіжа полуниця, занурена в розтоплений шоколад. Але є інший формат, який останні кілька років стрімко завойовує український ринок — сублімовані фрукти в шоколаді. Хрусткі всередині, з насиченим натуральним смаком ягоди, у покритті з бельгійського шоколаду. Розповідаємо, як обрати, чим відрізняються від звичайних і де купити справжній продукт.
Чим сублімовані фрукти в шоколаді відрізняються від свіжих
Свіжа полуниця в шоколаді — продукт на один вечір. Через 2-3 години ягода виділяє сік, шоколад відшаровується, у холодильнику з'являється конденсат. Це нормально для домашнього десерту, але непридатно для продажу, подарунків, перекусу в дорозі чи декору тортів.
Сублімовані фрукти в шоколаді закривають усі ці проблеми одразу:
- Хрусткі всередині — текстура зберігається 12 місяців
- Без вологи — шоколад не тріскає, не пліснявіє, не пускає сік
- Концентрований смак ягоди — у 3-4 рази інтенсивніший за свіжу
- Без холодильника — носите з собою, дарують, додають у каву чи на торт
- Чистий склад — лише фрукт і шоколад, без консервантів, барвників, ароматизаторів
Як роблять сублімовані фрукти в шоколаді
Спочатку свіжу ягоду заморожують при -40°C, потім у вакуумній камері з неї випаровується волога без нагрівання — це сублімація. Ягода зберігає 95-98% поживних речовин і весь натуральний смак, але стає легкою і хрусткою. Далі сухий фрукт занурюють у темперований бельгійський шоколад. Більше про сам процес — у нашій статті про сублімацію.
Які фрукти в шоколаді бувають
У лінійці FRUTTA — три ягоди, кожна доступна у п'яти видах шоколадного покриття:
Полуниця в шоколаді — найкласичніший вибір. Кисло-солодка ягода з насиченим ароматом, який відмінно балансує солодкість шоколаду. Підходить для тих, хто куштує сублімовані фрукти вперше.
Малина в шоколаді — для тих, хто любить яскравий смак з характерною кислинкою. Самостійний хіт: вже багато покупців замовляють тільки малину.
Вишня в шоколаді — найбільш насичений, «осінній» смак. Гарно поєднується з чорним шоколадом — виходить майже як вишневий лікер у твердій формі.
Види шоколаду:
- Молочний — м'який, солодкий, класика для всіх
- Чорний (55%+ какао) — менше цукру, насичений шоколадний смак
- Білий — кремовий, найніжніший, добре відтінює кислинку малини
- Матча — білий шоколад з порошком зеленого чаю, для любителів незвичних смаків
- Фісташковий — білий шоколад з фісташковою пастою, преміальний варіант
Кому підійдуть фрукти в шоколаді
Як подарунок — універсальний варіант, який не образить нікого: естетична упаковка, чистий склад, унікальний продукт. Підходить як корпоративний подарунок, для подяки клієнтам, мерчу від бренду, на День народження, 8 березня, до Святого Миколая.
Як корисніша заміна цукерок — у склад входить лише ягода і шоколад. Жодного дешевого жиру, ароматизаторів, барвників. Калорійніше, ніж сама ягода, але менш калорійне, ніж стандартні цукерки чи батончики.
До кави або чаю — компактний, не пахне, не липне. Кидаєте кілька штук у сумку — і у вас «цукерка дня» без походу в магазин.
Для декору десертів — кондитери використовують фрукти в шоколаді як готовий декор тортів, тарталеток, тістечок. Не пускає сік, не псує крем, виглядає ефектно.
Для барів і ресторанів — як прикраса до коктейлів, кави, десертів. Висока маржа й вау-ефект.
З чим поєднувати
- З кавою — чорний шоколад + малина балансує гіркуватість
- З сухим вином — полуниця в білому шоколаді з рожевим або просеко
- З сиром — вишня в чорному шоколаді з блакитним сиром (несподівано добре)
- Соло — найкраще оцінити натуральний смак ягоди
Скільки коштує і де купити фрукти в шоколаді
Стандартна упаковка фруктів у шоколаді FRUTTA — 50 г, на 2-3 порції перекусу. Дегустаційний формат — невелика упаковка з кількома смаками для тих, хто куштує вперше. Для кондитерів і виробників доступні оптові упаковки 1 кг.
Усі варіанти можна обрати в нашій колекції фруктів у шоколаді. Доставка по всій Україні — у Київ, Львів, Одесу, Харків, Дніпро та інші міста. Замовлення зазвичай їде 1-2 дні Новою Поштою.
З якого смаку почати
Якщо ще не куштували — рекомендуємо дегустаційний набір з кількома смаками. Це найкращий спосіб зрозуміти, що ваше: класика молочного шоколаду, насиченість чорного, ніжність білого чи зухвалість матча. Далі замовляєте улюблений у звичайній упаковці.