Фрукты в шоколаде: чем отличаются сублимированные и как выбрать свой вкус

Фрукты в шоколаде — одна из тех сладостей, которые нравятся почти всем. Классика — это свежая клубника, погружённая в растопленный шоколад. Но есть другой формат, который последние несколько лет стремительно завоёвывает украинский рынок — сублимированные фрукты в шоколаде. Хрустящие внутри, с насыщенным натуральным вкусом ягоды в покрытии из бельгийского шоколада. Рассказываем, как выбрать, чем они отличаются от обычных и где купить настоящий продукт.

Чем сублимированные фрукты в шоколаде отличаются от свежих

Свежая клубника в шоколаде — продукт на один вечер. Через 2-3 часа ягода выделяет сок, шоколад отслаивается, в холодильнике появляется конденсат. Это нормально для домашнего десерта, но непригодно для продажи, подарков, перекуса в дороге или декора тортов.

Сублимированные фрукты в шоколаде закрывают все эти проблемы сразу:

• Хрустящие внутри — текстура сохраняется 12 месяцев
• Без влаги — шоколад не трескается, не плесневеет, не пускает сок
• Концентрированный вкус ягоды — в 3-4 раза интенсивнее свежей
• Без холодильника — носите с собой, дарите, добавляете в кофе или на торт
• Чистый состав — только фрукт и шоколад, без консервантов, красителей, ароматизаторов

Как делают сублимированные фрукты в шоколаде

Сначала свежую ягоду замораживают при -40°C, затем в вакуумной камере из неё испаряется влага без нагрева — это сублимация. Ягода сохраняет 95-98% полезных веществ и весь натуральный вкус, но становится лёгкой и хрустящей. Далее сухой фрукт погружают в темперированный бельгийский шоколад. Больше о самом процессе — в нашей статье о сублимации.

Какие фрукты в шоколаде бывают

В линейке FRUTTA — три ягоды, каждая доступна в пяти видах шоколадного покрытия:

Клубника в шоколаде — самый классический выбор. Кисло-сладкая ягода с насыщенным ароматом, который отлично балансирует сладость шоколада. Подходит тем, кто пробует сублимированные фрукты впервые.

Малина в шоколаде — для тех, кто любит яркий вкус с характерной кислинкой. Самостоятельный хит: многие покупатели заказывают только малину.

Вишня в шоколаде — самый насыщенный, «осенний» вкус. Отлично сочетается с чёрным шоколадом — получается почти как вишнёвый ликёр в твёрдой форме.

Виды шоколада:

• Молочный — мягкий, сладкий, классика для всех
• Чёрный (55%+ какао) — меньше сахара, насыщенный шоколадный вкус
• Белый — кремовый, самый нежный, хорошо оттеняет кислинку малины
• Матча — белый шоколад с порошком зелёного чая, для любителей необычных вкусов
• Фисташковый — белый шоколад с фисташковой пастой, премиальный вариант

Кому подойдут фрукты в шоколаде

Как подарок — универсальный вариант, который не обидит никого: эстетичная упаковка, чистый состав, уникальный продукт. Подходит как корпоративный подарок, для благодарности клиентам, мерча от бренда, на День рождения, 8 марта, к Святому Николаю.

Как более полезная замена конфетам — в составе только ягода и шоколад. Никакого дешёвого жира, ароматизаторов, красителей. Калорийнее самой ягоды, но менее калорийно, чем стандартные конфеты или батончики.

К кофе или чаю — компактно, не пахнет, не липнет. Бросаете несколько штук в сумку — и у вас «конфета дня» без похода в магазин.

Для декора десертов — кондитеры используют фрукты в шоколаде как готовый декор тортов, тарталеток, пирожных. Не пускает сок, не портит крем, выглядит эффектно.

Для баров и ресторанов — как украшение к коктейлям, кофе, десертам. Высокая маржа и вау-эффект.

С чем сочетать

• С кофе — чёрный шоколад + малина балансирует горчинку
• С сухим вином — клубника в белом шоколаде с розовым или просекко
• С сыром — вишня в чёрном шоколаде с голубым сыром (неожиданно хорошо)
• Соло — лучше всего оценить натуральный вкус ягоды

Сколько стоит и где купить фрукты в шоколаде

Стандартная упаковка фруктов в шоколаде FRUTTA — 50 г, на 2-3 порции перекуса. Дегустационный формат — небольшая упаковка с несколькими вкусами для тех, кто пробует впервые. Для кондитеров и производителей доступны оптовые упаковки 1 кг.

Все варианты можно выбрать в нашей коллекции фруктов в шоколаде. Доставка по всей Украине — в Киев, Львов, Одессу, Харьков, Днепр и другие города. Заказ обычно едет 1-2 дня Новой Почтой.

С какого вкуса начать

Если ещё не пробовали — рекомендуем дегустационный набор с несколькими вкусами. Это лучший способ понять, что ваше: классика молочного шоколада, насыщенность чёрного, нежность белого или дерзость матча. Дальше заказываете любимый в обычной упаковке.